Musslor med bacon och öl

 

Klassikern

2 personer
1 kg  MSC-märkta blåmusslor
2 bananschalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
2,5 dl torrt vitt vin
1 dl grädde
40 g smör
persilja
salt
vitpeppar

Rensa och putsa musslorna under rinnande kallt vatten. De som är öppna och inte stänger sig vid lätt knackning på skalet kan man kasta. Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Hacka persiljan. Häll i oljan i en vid stor kastrull. Mjukstek löken och vitlöken utan att de tar färg. Lägg i musslorna och häll över vinet och grädden. Koka på hög värme med lock ca 3-5 minuter tills musslorna öppnat sig. Fördela musslorna i skålar och spara buljongen i kastrullen. Mixa smöret i musselbuljongen med en stavmixer smaka av med salt och peppar slå den sedan över musslorna, strö över persiljan.Servera med bröd eller pommes frites och aioli.

---

Musslor med bacon och öl.

2 personer
1 kg  MSC-märkta blåmusslor
2 bananschalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
70 g baconsida
2/3 flaska öl,  ljus lager
1 dl grädde
40 g smör
persilja
timjan
dragon
salt
svartpeppar

Rensa och putsa musslorna under rinnande kallt vatten. De som är öppna och inte stänger sig vid lätt knackning på skalet kan man kasta. Skala och finhacka schalottenlöken, vitlök och örter. Tärna baconsidan. Stek bacon i stekpanna med lite av oljan tills den får fin yta, ställ åt sidan. Häll i resterande olja i en stor vid kastrull. Mjukstek löken och vitlöken, lägg i timjan. Lägg i musslorna och häll över vinet och grädden. Koka på hög värme med lock ca 3-5 minuter tills musslorna öppnat sig. Fördela musslorna i skålar och spara buljongen i kastrullen. Mixa smöret i musselbuljongen med en stavmixer smaka av med salt och peppar. Slå den sedan över musslorna tillsammans med bacon och färska örter. Servera med bröd eller pommes frites och aioli.

---

Blåmusslor med spanska smaker

2 personer
1 kg  MSC-märkta blåmusslor
2 bananschalottenlökar
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
70 g färsk chorizo
2 tomater
1 stång blekselleri
1 krm rökt paprikapulver
2,5 dl torrt vitt vin
1 dl grädde
40 g smör
persilja
timjan
salt
svartpeppar

Rensa och putsa musslorna under rinnande kallt vatten. De som är öppna och inte stänger sig vid lätt knackning på skalet kan man kasta. Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Finhacka persiljan och blekselleri. Tärna chorizon, kärna ur tomaterna och tärna. Stek chorizon i stekpanna med lite av oljan tills den får fin yta, ställ åt sidan. Häll i resterande olja i en stor vid kastrull. Mjukstek löken och vitlöken tillsammans med rökt paprikapulver, lägg i timjan och blekselleri. Lägg i musslorna och häll över vinet och grädden. Koka på hög värme med lock ca 3-5 minuter tills musslorna öppnat sig. Fördela musslorna i skålar och spara buljongen i kastrullen. Mixa smöret i musselbuljongen med en stavmixer smaka av med salt och peppar. Slå den sedan över musslorna tillsammans med den stekta chorizon, tomaterna och persiljan. Servera med bröd eller pommes frites och aioli.